Kürbisindeside selbst sind mild, leicht süß, aber nicht besonders heller Geschmack. Aber richtig ausgewählte Gewürze schaffen Wunder mit ihnen. Besonders gut mit Kürbis kombinierte "warme" Gewürze: Zimt, Ingwer oder Muskatnuss. Sie erfahren, es kann zu einem idealen Füllung für einen Kuchen werden. In Kombination mit Kräutern, zum Beispiel mit Rosmarin oder Salbei, ist das Kürbisfleck eine ausgezeichnete Basis für eine bestimmte vegetarische Suppe - Licht, hell und süß. Denis Koter, das berühmte irische Restaurant und Kochen, fließt in fast religiöser Ekstase, wenn es um Kürbis geht. In einem seiner kulinarischen Bücher sagt er: "Hunderte von Kürbisgerichten, dieses Gemüse öffnet den breitesten Horizont vor dem Koch. Am Ende ist die Farbe des Kürbisses selbst ein ausreichender Grund, die Gerichte ständig in der Menü einzuschalten. "
Rund um die Welt
Neben seiner schönen orangefarbenen und kulinarischen Multifunktionalität ist Kürbis auch unprätentiös: Es kann an einem beliebigen Punkt der Welt wachsen, mit Ausnahme der Antarktis. Deshalb ist im Herbstmenü von Restaurants vieler Länder in Orange gemalt. In den Staaten, zum Beispiel Kürbiskuchen traditionell einen der Hauptherbstfeiertage - Thanksgiving. Italiener hinzufügen Kürbis in Risotto, Mexikaner essen es mit Zucker zum Frühstück, die Franzosen werden als Zutat für Suppen, Kuchen und Brot sowie die Neuseeländer genutzt und überhaupt über den Kürbis genauso über den Kürbis genauso wie bei Kartoffeln. Eintopf in Carry-Kürbis ist in Indien beliebt, und in den Traditionen der mittelöstlichen Küche ist Kürbis Fleisch, Reis und Gewürze - etwa auf dieselbe Weise, wie wir Paprika auffüllen. Die Österreicher haben nicht nur die Verwendung von nicht nur hellen Orangenzellstoff, sondern auch Samen gefunden: Von den Samen einer besonderen Vielfalt an Kürbis, die in einem bestimmten Bereich des Landes wächst, gibt es dunkelgrünes Öl mit einem süßlichen, leicht psychedelischen Aroma . Es ist besonders gut in der Mischung mit Gewürz aus Balsamico-Essig und Olivenöl, das normalerweise in Salaten verwendet wird. Und dieses Kürbisöl wird manchmal dem Pesto anstelle von traditionellen Zedernüssen hinzugefügt.
Das universellste und häufige Kürbisgericht ist Suppe. Vegetarier- und Fleischbrühe, kalt und heiß, würzig und süß, sie befinden sich in den Küchen verschiedener Länder. Wir teilen das Rezept für leichte, aber befriedigende Kürbissuppe.
Kürbissuppe mit Käse (für 6 Personen)
Zeit zur Vorbereitung - 40 Minuten
Zutaten:
- ungefähr 1 kg Würfel von Zellstoffpumpen ohne Samen;
- 50 g Öl;
- 1 Birnen (fein geschnitten);
- 2 Knoblauchzehen (Zerkleinern);
- 2 Lorbeerblätter;
- 75 ml Weißwein;
- 900 ml frisch gebrühte heiße Hühnerbrühe;
- 15 g Festkäse;
- an Willen - 2 Esslöffel dicke Creme (22%);
- Optional - Trüffelöl (Gießen Sie die Suppe in eine Platte vor dem Futtermittel der Schüssel).
Das Öl in einem großen Topf auf einem kleinen Feuer schmelzen. Zum Ölzwiebeln, Kürbis hinzufügen und 5 Minuten vorbereiten, Rühren.
Fügen Sie Knoblauch- und Buchtblatt hinzu, um die Pumpe zu pumpen und sich um weitere 5 Minuten vorzubereiten, Rühren.
Gießen Sie Wein und lassen Sie die Mischung ein paar Minuten entfernen.
Dann gießen Sie Hühnerbrühe. Erhöhen Sie das Feuer und bringen Sie die Suppe vor dem Kochen bringen.
Reduzieren Sie nach der Suppe das Feuer und lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang auf langsamer Wärme, bis der Kürbis weich wird.
Wenn die Suppe fertig ist, entfernen Sie es aus dem Feuer und geben Sie ein wenig cool. Entfernen Sie das Buchtblatt.
Verwandeln Sie die Suppe mit Hilfe eines Mixers in das Püree und kehren Sie zum Topf zurück. Wärme auf einem kleinen Brand in einen heißen Zustand, Rühren. Geben Sie optional die Creme ein. Fügen Sie Gewürze zum Geschmack hinzu.
Gießen Sie Suppe auf 6 beheizte Platten. Streuen Sie jede dünne Käseplatten.
In einer Portion - 205 Kalorien.
Hinweis: Nach dem Kochen kann diese Suppe gekühlt und einfrieren. Es kann drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.